传统全蛋纸杯蛋糕
我做馒头发面类的食物从来一直都是屡蒸屡败😅
然后转战烘焙界,不过至今还是烘焙小咖一枚。
对于戚风已经是成功的不能再成功了(在此小骄傲一下从来木有失手过😜)有点烘腻了。。
所以try to这款无水无牛奶的全蛋纸杯蛋糕。
也祝大家烘的愉快😌
用料
鸡蛋 | 3粒 |
细砂糖 | 50克(甜度绝对的刚刚好) |
色拉油 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
葡萄干 | 5克(喜欢可以适当➕) |
芝麻 | 适量(装饰-黑白皆可你家有啥就放啥呗) |
白醋 | 4滴(也可用新鲜柠檬代替) |
蛋糕纸杯 | 17个(杯底约4cm) |
传统全蛋纸杯蛋糕的做法
将3粒全蛋、50克白砂糖和白醋倒进干净的盆子里用电动打发器(我用手提的)打发直到颜色变浅发白提起来不易消失。
然后➕30克色拉油低速打均匀过筛100克低筋面粉到打发的全蛋霜里翻拌均匀直到看不见面粉为止,然后➕5克葡萄干拌均匀
这个时候预热烤箱170°将拌好的全蛋糊糊装进大号裱花袋里挤进蛋糕纸杯中,8分满就好(这个步骤很节省时间且避免了浪费)。
然后撒上你家的芝麻之后,放进预热好的烤箱中,170°烘25分钟(最后几分钟记得观察以免烘过头,因为每个牌子的烤箱热度可能有差)。
小贴士
1,我家的烤箱是30L的,所以170°25分钟刚刚好!
2,糖份是正常甜度,刚刚好不会很甜糖的份量不需再减,如果重口味的小伙伴糖份可以加多10克到25克之间都可以。
3,➕白醋是使蛋霜更加稳定不易消泡且减轻蛋腥味,使口感更好。
4,此全蛋糊糊只限用于蛋糕纸杯中。
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