全蛋海绵纸杯蛋糕
1、我用的小纸杯是直径5cm的,这个方子可以做出来7个;
2、因为用的全蛋打发,怕会腥,所以我用了香草粉,香草粉本身有甜味,所以只用了38g细砂糖,如果加香草精(液体),那就用40g细砂糖。我们家人不爱吃太甜的,如果喜欢特甜的,那就50g;
3、我为了让口感粘一点点,放了5g糯米粉,如果不放糯米粉就换成等量低筋面粉就好;
用料
中等大小鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 38g |
香草粉 | 2g |
低筋面粉 | 55g |
糯米粉 | 5g |
淀粉 | 20g |
牛奶 | 15g |
玉米油 | 15g |
柠檬汁 | 6滴 |
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法
将细砂糖和香草粉混合,全部放入鸡蛋液中,电动打蛋机用高速 画圈的方法打发鸡蛋液(冬天可以把盆放在温水里,更容易打发大概5分钟就行了),我没放在温水里,北方的冬天我打了十分钟…
打到提起鸡蛋能形成这种糊糊痕迹,并且保持5秒以上不消失,就将打蛋器换到低速,着重打一下盆四周边缘的鸡蛋液,缓慢的再打一分钟~这时打开烤箱160度开始预热
将低筋面粉和糯米粉混合均匀后,再过筛进鸡蛋液中,然后用刮刀用切拌手法混合只无干粉状态(无干粉就行,不用光滑)
加入牛奶、玉米油、柠檬汁,开始切拌+翻拌,千万不要压拌!大概搅拌70下,搅拌至光滑就可以啦~
用勺子将面糊放入纸杯中,大概8分满就行~放进烤箱,160度下层20-25分钟
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...