纸杯蛋糕
个人不喜欢太甜,所以这款味道偏淡,量在6个左右。
上面可以放葡萄干、蔓越莓干,或者用奶油加水果点缀。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 12克 |
油 | 20克 |
鲜牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 5滴 |
蛋白、蛋黄分开装两个盆。
蛋黄+糖12g+油20g+奶20g,拌匀。筛入低筋面粉40g,拌匀。
打发蛋白。30g糖分三次加入,并挤入柠檬汁去腥。
取三分之一打发好的蛋白在面粉糊里,拌匀。
把拌好的面粉糊倒入剩下打发好的蛋白里,拌匀。
拌匀后倒入纸杯,6个左右,纸杯上面大概留3-5cm,以留下烤时膨胀的空间。
烤箱上下150℃,预热后放入烤。烤大概30分钟。
烤后放一会儿可能会凹陷一点点。
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