土耳其trilece三奶蛋糕

上海封城38天了，今天又是母亲节，照着nana的视频(小红书nana的异域美食之旅)，减量做了一个简易版的三奶蛋糕。

我个人觉得这蛋糕特别适合新手，它只是看起来步骤多，实际上每一步都没有难度。有的蛋糕一定要蓬松有型，对原料、打发、烤箱都有特别的要求。这款蛋糕不用，反正蛋糕体要浸泡在甜牛奶淡奶油的混合液中，本身就是湿润凉爽的口感，蓬松不蓬松都不要紧。

用料  

土耳其trilece三奶蛋糕的做法  

1. 第一步是制作蛋糕体。我用的是20✖️20方形烤盘。
   2个常温鸡蛋加入50克白糖，隔50度温水，打发全蛋液，打到鸡蛋变白。全蛋液很容易消泡，没有电动打蛋器不建议尝试。
   加入3克泡打粉，70克面粉，混合均匀。
   烤箱预热170度，烤25分钟，放凉。

2. 第二步是让蛋糕体吸收甜牛奶。300毫升牛奶加入85毫升淡奶油，20克白糖，混合后倒入蛋糕，盖上保鲜膜，冷藏3小时。

3. 第三步打发奶油。85毫升淡奶油，加入15克糖粉，打发。取一点点放进裱花袋中，最后用。我没有裱花袋，用食品袋代替的。其余用刮刀平铺在蛋糕上，继续冷藏。

4. 80克白糖小火熬化，加入10克黄油，再加入100克淡奶油，火大一点，熬成丝滑的焦糖。熬化就行，不要收干。焦糖关火放凉8-10分钟，倒在蛋糕上，形成光滑的反光面。

5. 用第三步放入裱花袋的奶油，在蛋糕上划横线，再用牙签从左到右，从右到左交替划过奶油，形成花纹。

6. 最后从烤盘里拿出来盛盘。

小贴士

土耳其trilece三奶蛋糕。trilece在土耳其语中是“三重奏”的意思，从上到下是焦糖奶、奶油和牛奶浸泡的蛋糕体。