免揉!天然酵母酸面包
用料
天然酵母 | 60克 |
伯爵T65 | 270g |
鲍勃红磨坊全麦粉 | 30克 |
水 | 225克 |
盐 | 3克 |
免揉!天然酵母酸面包的做法
天然酵母浮水测试,漂在水面上就可以用了
除了盐以外其他一起加入搅拌成形即可
每半小时翻折一次,共六次。这是第一次翻折
第二次翻折,加入盐3g。后加盐可以降低对酵母影响。手上沾点水可以避免粘手指
第三个半小时翻折
第四个半小时翻折
第五个半小时翻折
第六个半小时翻折
接下来每一小时翻折一次,共两次。这是第一个一小时翻折
第二个一小时翻折
上下左右叠被子,共三次,间隔需要松弛15-20分钟。这是第一次叠被子
这是第二次叠被子
这是第三次叠被子
放进发酵篮,中间缝隙包紧
套个保鲜膜,冰箱冷藏12-24小时发酵
第二天拿出来膨胀至1.5倍大了,无需回温。烤箱提前预热230°预热30分钟
冷藏过的面团割包更容易。送进烤箱,前15分钟230°+蒸汽。或者几个冰块放烤盘上制造蒸汽。后15分钟降温至210°
完成!
切面
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
芝士鸡蛋吐司🥪的做法和图解,芝士鸡蛋吐司🥪怎么做更好吃
吃多了光吐司着实有点无聊,来试试这款升级版快手早饭吧~用料鸡蛋1个厚吐司1片芝士片1片蕃茄酱少许芝士鸡蛋吐司🥪的做法切一片稍厚一些的吐司,约1cm或以上~中间挖一个正方形~中火热锅,不需要放油,放入吐司后转小火,如果一直小火,鸡蛋容易溢出;中火太久,容易烤焦~鸡蛋提...
-
[空气炸锅]法式吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单!奶香奶香…..表面可撒糖或椰粉或蜂蜜用料鸡蛋1个牛奶50克糖适量黄油15g面包片2片[空气炸锅]法式吐司🍞的做法牛奶🥛➕糖🍬➕鸡蛋🥚搅拌均匀面包裹匀蛋液这个量可以沾两片面包放入空气炸锅180度9min(铺东西防粘)表面涂一层黄油(防止焦糊)也可以撒点糖或椰粉在上面...
相关文章
- NYT免揉天然酵母面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉天然酵母三明治面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉天然酵母经典酸面包 Sourdough的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人免揉超酸酸酸酸面包,附天然酵母时间线的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉天然酵母面包的做法和图解,免揉天然酵母面包怎么做更好吃
- 免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉乡村面包(天然酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒骨头(Lazybones)免揉天然酵母面包指南的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉天然酵母果干面包的烹饪做法,大厨教你详细做法