胡萝卜蛋糕 甜品 下午茶
这款胡萝卜🥕蛋糕🍰 口感非常润,伴着浓郁的红糖肉桂的味道,加上里面的核桃碎+葡萄干,真的是非常丰富的口感,搭配咖啡☕️ 绝了;而且非常简单 方便容易操作,用中筋面粉就行,还可以消耗胡萝卜🥕[偷笑][偷笑] 自主研发的配方 [得意] 绝对可以做为开店秘方的。
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用料
6寸模具 | |
全蛋(去皮) | 75克 |
椰子油(也可以用玉米油代替) | 85克 |
红糖 | 80克 |
低筋粉(中筋粉) | 110克 |
泡打粉 | 3/4小勺 |
小苏打 | 1/2小勺 |
肉桂粉(没有可不放) | 1小勺 |
豆蔻粉(没有可不放) | 1/2小勺 |
姜粉(没有可不放) | 1/4小勺 |
海盐 | 一小撮 |
胡萝卜(切丝) | 60克 |
苹果(切丝可省略) | 50克 |
葡萄干 | 30克 |
核桃仁(烤熟切碎) | 35克 |
椰丝 | 40克 |
Top奶酪霜(没有可以用酸奶代替) | |
奶油奶酪 | 100克 |
砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 10克 |
胡萝卜蛋糕 甜品 下午茶的做法
模具中铺好油纸。烤箱180度预热。所有粉类混合过筛;胡萝卜,苹果切丝;
食物处理器 切丝刀盘,Auto一键启动
全蛋+红糖 放入主锅中“十字刀头+打发器”;(全程打开小盖子)
烹饪师 15分钟/速度5/50度;打发至发白蓬松,拿起打发器 滴落有明显痕迹但不会马上消失的状态;
从上面👆加入椰子油 完全充分乳化均匀;
烹饪师 15秒/速度3/50度
拌好的状态如上⬆️
拌入过筛粉类、胡萝卜丝、苹果丝,用做戚风的手法翻拌,防止面粉起筋,不要过度翻拌;
再拌入核桃碎、葡萄干、椰丝,不要用力长时间搅拌,以免起筋;。(过度搅拌会使蛋糕口感变干!)
烤箱预热,175度 50分钟
蛋糕切分,建议切片厚度为15~2cm。推荐以冷藏室取出的冰凉状态时食用。
早餐来一块,幸福感满满!
这款胡萝卜🥕蛋糕🍰 口感非常润,伴着浓郁的红糖肉桂的味道,加上里面的核桃碎+葡萄干,真的是非常丰富的口感,搭配咖啡☕️ 绝了;
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