焦糖肉桂苹果奶酪蛋糕
其实原本是要做石泽清美的《51款超美味奶酪蛋糕》中的“苹果风味奶酪蛋糕”,不过在煮苹果的时候糖放早了煮着煮着就成焦糖了,索性加了肉桂,在奶酪糊中也相应添加焦糖和肉桂。口味微苦,喜欢配咖啡来吃。
用料
奶酪蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 200g |
牛奶 | 100ml |
糖 | 50g |
淡奶油 | 50ml |
肉桂粉 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
松仁 | 适量 |
焦糖肉桂苹果 | |
苹果 | 150g左右的2个 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
黄油 | 25g |
白砂糖 | 20g |
焦糖肉桂苹果奶酪蛋糕的做法
先煮苹果:苹果洗干净沥干水分后,一个切块一个切片。平底锅烧热后放入黄油块融化,加入苹果中火熬煮,待到苹果颜色变深后加入糖,小火熬煮至琥珀色,加入肉桂粉,再熬煮一会儿关火,将苹果盛出备用。
奶油奶酪切小块,室温软化(温度过低的话放入烤箱发酵档软化),鸡蛋和蛋黄打散,放室温。
煮焦糖:50g白砂糖放入小奶锅中用中小火煮至琥珀色关火,倒入50ml的奶油后用立即用木勺搅拌均匀。(焦糖会沸腾,小心溶液飞溅)
将焦糖倒入奶酪中搅拌均匀,再依次加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀。
奶酪溶液过滤1-2此,然后加入肉桂苹果块搅拌均匀。倒入15cm的6寸圆模,放入预热为170摄氏度的烤箱。
烤至15分钟左右,奶酪糊不成液态后,在表面方式苹果片撒上松仁,送入烤箱再烤30分钟左右。
烤完冷却后放入冰箱冷藏4小时左右食用风味佳。
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...