蛋糕卷28*28金盘

用料  

蛋糕卷28*28金盘的做法  

1. 五只鸡蛋，分离蛋黄蛋白
   蛋黄+15g糖，搅均
   +64g牛奶，搅均
   +64g玉米油，搅均
   筛入80g低筋粉，划Z字形，搅均。

2. 预热烤箱，200度10分钟

3. 打发蛋白，分三次分别+15g白砂糖
   蛋白霜分三次和蛋黄搅拌均匀，搅拌时用炒菜手法。

4. 将打发好的蛋糕料倒入28*28金盘中，在桌上震出大汽泡后，放烤箱
   180度18-20分钟

5. 打发淡奶油180g，+12g糖粉，打发成小弯钩形状即可。

6. 蛋糕出炉，反过来放晾网吹20分钟，等温度降下来抹上奶油，卷起来定型
   定型一会就可以切了。
   1、**热的时候抹奶油会化
   2、**冷的时候抹奶油，蛋糕卷起来会裂
   3、**做成香葱肉松版本，整个配方加点盐，烤前撒上香葱，烤好了抹沙拉酱，裹肉松。即可。
   4、**做成巧克力版本，把低粉的20G换成可可粉，打奶油的时候加点可可粉。即可。