切块蛋糕(28*28三能不沾金盘)
一直想买大深盘,做点方块蛋糕,但想想家里工具实在太多,光28*28浅盘都有三个,实在没地方堆放了,无意间看到了“一尾鱼521”用浅盘做方块蛋糕,试了一下,真心不错👍以后再也不想做小蛋糕了!
对她的配方稍微做了一下调整,调整成适合自己的口味,也为了方便记忆!
比较懒,为了少洗一点碗,所以全程用了两个不锈钢盆和一个小碗,再加上打蛋器和搅拌器,完美!
用料
鸡蛋 | 10个 |
低筋面粉 | 145克 |
玉米淀粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 10克+75克 |
牛奶 | 135克 |
食用油 | 65克 |
白醋/柠檬汁 | 三滴 |
切块蛋糕(28*28三能不沾金盘)的做法
裁四块28cm硬板纸,高度是金盘的两倍,铺上油纸,放一边备用。因为是晚上拍的,比较黑,看不太清楚!
1、不锈钢盆依次倒入10克白砂糖+1克盐+135克特仑苏纯牛奶+65克无味食用油,搅拌均匀。
2、筛入15克玉米淀粉+145克低筋面粉(巧克力味的克替换15克低筋粉,搅拌均匀。分离10个鸡蛋,蛋白放入无水无油的盆里,蛋黄放入刚刚搅拌好的糊里,并搅拌均匀
蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁去腥味,干净小碗称75克不到的细砂糖,分三次倒入,直至打出小弯钩
分三次搅匀,前两次蛋白倒入,后一次翻倒入蛋白盆搅匀,不能画圈,容易消泡,一般上下左右的搅。
预热烤箱,原方是150度烤1小时,我家烤箱温度偏高,30L放最下层,所以每次都是上火135度,下火100度烤1小时。各位小伙伴根据自己家烤箱温度调整哦!
原味的,很厚实
巧克力味的,15克巧克力粉替换15克低筋粉,最后上面撒一层耐高温巧克力豆
肉松海苔味的,均匀切成16块方块,中间切开抹上丘比香甜沙拉酱,在四周抹上沙拉酱后在海苔肉松里裹上一层,超好吃!海苔肉松我买的“味斯美”
小贴士
发挥你们的想象力啦,我试过用麦香牛奶做出来的就是麦香味,可可牛奶是可可味,但很淡,没有直接用可可粉做出来的好吃!
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