28×28盘的蛋糕卷
找不到油纸就用了锡纸。5个鸡蛋量,刚捡的鸡蛋🥚热乎乎做了肉松蛋糕卷🍰,肉松也是亲手做的~
用料
牛奶 | 50克 |
色拉油 | 50克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
罗汉果糖 | 蛋黄10/40蛋白 |
柠檬汁 | 2滴 |
28×28盘的蛋糕卷的做法
全部戚风蛋糕做法,蛋白蛋黄分离。蛋黄糊:糖➕蛋黄➕色拉油三次入➕牛奶➕过筛面粉
蛋清:柠檬汁➕蛋白➕1/3糖 打发鱼眼泡到细腻泡沫再加1/3糖,打发到纹路出现再加最后一次糖。直到打发勾直角就好。蛋黄蛋清糊加入一起翻伴手法。烤箱预热150°3分钟。放进去烤盘28×28雪花酥的烤盘。震两下出泡放进烤箱烤150度5分钟。再120度15分钟OK
打发奶油,100克奶油10克糖打发,涂抹上去,用自己制作的金枪鱼肉松涂上奶油一层,然后卷起来,可以用擀面杖,或者自己快速手法卷起来冰箱冷藏1小时定型切块
卷不裂的
奶油最好打硬一点
完美
肉松加奶油也可以加水果,自己喜好
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