山药蛋糕卷（健康小食）

用料  

山药蛋糕卷（健康小食）的做法  

1. 菠菜焯水后，只留叶子，切碎，加适量水，料理机打碎（越细约好），取40g菠菜汁。

2. 菠菜汁+油搅拌；
   +蛋黄搅拌；
   +面粉搅拌

3. 蛋白加柠檬汁打发，分三步加糖；
   打发到接近湿性泡发

4. 烤盘铺油纸
   中层，160℃，20min

5. 山药去皮，切段，冷水上锅，锅开大约蒸15min；
   分3次加入牛奶（量加到山药粘稠偏硬的状态，不能太软）；
   加入白砂糖拌匀（边加边尝，到自己喜欢的甜度）

6. 蛋糕胚冷却后翻面，取一张新的油纸；
   正面涂上山药馅儿，一边厚一边薄（易卷）；
   在厚的一边的蛋糕胚两侧切一个小开口（易卷）
   从厚的一边向薄的一边卷。
   可热吃可冰吃。个人觉得放冰箱更好吃💕