山药蛋糕卷
非常棒的方子,写下来下次用。
蛋糕胚借鉴:Musefood老师
山药泥借鉴:三三老师
用料
蛋糕胚: | |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
山药泥假奶油: | |
山药 | 150克 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 15克 |
其他用料: | |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精 | 一滴 |
山药蛋糕卷的做法
山药蒸熟,晾凉后放入搅拌机中加牛奶搅打至细腻。
倒入不粘锅,加入白糖、一滴香草精,小火炒两分钟(目的是使山药泥干一些)。晾凉备用。玉米油➕牛奶,搅打均匀。
筛入面粉和玉米淀粉,搅拌器上下翻拌,注意不要上筋。
鸡蛋洗净擦干表面水分,蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的搅拌桶中。
蛋黄一个个加入面糊中,翻拌均匀。
蛋清中加几滴柠檬汁(或者白醋)去腥
厨师机5档打至蛋清发白起细泡,加入一半白糖,蛋清打至细腻加剩余白糖,全程约10分钟。
蛋清和面糊翻拌均匀,注意不要消泡。倒入30*30的烤盘中。
烤箱180度预热10分钟,将蛋糕糊放入烤箱中层,上下火160度烤25分钟取出。
蛋糕冷却后再涂山药泥、奥利奥,卷起来,怎么开心怎么卷,可以看Musefood老师的,我是卷得不怎么好😂
成品👆🏻低脂健康😄
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