法国蓝带烘焙宝典 布朗尼蛋糕
布朗尼是一款味道香浓而耐嚼的巧克力蛋糕,集味道浓郁的蛋糕全部特点及部分曲奇的特点于一身。
有关于布朗尼的来历有几个自相矛盾的版本,许多人认为是创始人按照配方制作蛋糕时偶然之间出现的失误,而真实的故事确是布朗尼由与之相似的巧克力蛋糕在20世纪初期演变而成;我们已知的布朗尼大约是20世纪初期在美国被制造出来的。
与现代食谱相似,布朗尼蛋糕第一次公开见之于书中是1906年由 芬尼梅里特法默 出版的《波士顿烹饪学校教材》一书中,甚至布朗尼这个名字的来历都一直争议不断,有些人说这款蛋糕是由一个叫做布朗尼的人首创,也有人则认为这个名字来自于苏格兰一款叫做broonie的糕点,而另外一种说法则更加有意思,布朗尼这个名字也许来自于巧克力的颜色——棕色brown。
配方是2个23✖️23的方形模具。
用料
黑巧克力 | 250g |
黄油 | 250克 |
细砂糖 | 475克(可以减) |
鸡蛋 | 5个 |
香草精 | 10毫升 |
面粉 | 250克 |
盐 | 6克 |
喜欢吃坚果的可以加适量核桃榛子等坚果 |
法国蓝带烘焙宝典 布朗尼蛋糕的做法
烤箱预热190度。
将2个23✖️23的方形模具内涂抹上黄油,并撒上面粉备用,或者铺上烘焙纸。
面粉和盐一起过筛;巧克力切碎放入一个耐热盆里,加入切成颗粒块状的黄油,将盆放入保温锅内隔水加热,让巧克力和黄油一起慢慢融化,用木铲搅拌几下。
巧克力和黄油完全融化后,将耐热盆从保温锅内端出,将液体搅拌至细腻光滑,待其冷却一会。
加入白砂糖搅拌均匀,再加入鸡蛋,一次一个的加入,没加入一个搅拌均匀再加下一个。加入香草精搅拌均匀,在加入面粉搅拌均匀,最后形成一个光滑而浓稠的糊状面团。
将糊状面团分别倒入到2个模具中,将表面抹平并充满每个角落。将布朗基蛋糕面糊放入刚预热好的烤箱内烘烤至表面发干,或者是插入一把小雕刻刀在蛋糕中心处,拔出时刀尖几乎时干爽的程度,需要烘烤35~40分钟。
从烤箱内取出,小心脱模之前先放倒烤架上晾凉。
小贴士
我个人更喜冷藏之后的口感,我姐姐喜欢吃热的带很多坚果的,大家可以都尝试一下。
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