奶奶爱吃的枣糕
蛋糕1.94W
6寸方模传统口味枣糕
用料
去核红枣 带皮 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
红糖(入蛋清) | 40克 |
红糖糖浆(入蛋黄) | 10克 |
蜂蜜(入蛋黄) | 15克 |
爷爷的二锅头 | 2滴 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
小苏打 | 1.5克 |
泡打粉 | 2.5克 |
奶奶爱吃的枣糕的做法
红枣去核切碎,泡牛奶至少半小时,待全部吸收。
加上蛋黄、红糖糖浆(没有可以直接放红糖,注意不要有硬疙瘩)、蜂蜜、白酒,用料理机打细腻均匀。放白酒是好吃的关键!
打发蛋白,红糖少量多次放入蛋清,打发到小尖角硬性发泡。 再将刚才的枣泥蛋黄糊跟蛋清混合。
将面粉和小苏打、泡打粉混合过筛,少量多次筛入,每次大概铺薄薄一层,充分拌匀再放下一次,直至所有面粉都和蛋糊混合均匀。
倒入模具,上面可以装饰些瓜子芝麻和红枣。
烤箱预热180℃,中下层30分钟。出锅后放烤网上凉凉。
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