杂粮馒头(黑芝麻核桃粉)
一到冬天就想着要养生。希望自己能每天吃点黑芝麻核桃粉啥的。
可是不管是知名的品牌,还是现磨的,或是网上评价极高的。买到家只要吃上一两次,后面就不知不觉忘了😝😝😝
想到了这个好办法,把它做成馒头,杜绝黑芝麻核桃粉浪费,也逼迫自己和家人每天吃一点。😜😜😜
用料
黑芝麻核桃粉 | 60克 |
中筋面粉 | 180克 |
牛奶 | 60克 |
酵母 | 3.5克 |
水 | 50克 |
杂粮馒头(黑芝麻核桃粉)的做法
选择一个大小合适的盆,用家用电子秤称重,先称好黑芝麻核桃粉60克。再加入180克的中筋粉,总共240克,放在一旁备用。
取一小碗,酵母粉3.5克。
取温水50克。将酵母粉加入温水中。搅拌均匀,待酵母粉完全化开以后加入面粉中。
边加入边用筷子搅拌。搅拌均匀后再加入60毫升牛奶。面粉成絮状后开始戴上手套揉。(如果觉得太干可以适当加入少量的牛奶或者温水。)
使劲揉,揉至表面光滑,面团有一定的弹性。
盖上保鲜膜静止发酵。现在这个天气可以选择一个大盆,下面放点温水,摆上蒸架,将面团盆子放在蒸架上,盖上盖子,静待发酵。约一小时左右,发酵至两倍左右大。
将发酵好的面团排气,反复揉,直到感觉面团里没有气泡。
将面团搓成长条形,切成60克左右一个的小面团。(我是用电子秤称的😄😄)
将60克左右的小面团搓圆,(多搓一会儿,表面要光滑,不然蒸好后不好看)。
蒸架上放上透气纱布,没有纱布的话,菜叶什么也可以的。将搓圆的面团,均匀摆好,静止30分钟左右。(观察他们有没有明显变大,差不多也是两倍大)
点火,开蒸。水开以后改中火20分钟,焖5分钟。
胖胖的馒头可以出锅啦。。。
小贴士
60克的黑芝麻核桃粉改成别的杂粮,一样可行。揉面的时候觉得干的话可以适当的加入少量的牛奶或者温水。
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