宝宝最爱之超级快手好做的蛋糕卷～

宝宝最爱之蛋糕卷，隔一两周就会要求和我一起做，现在他已经能记住所有步骤，帮我打下手了。
这款蛋糕原材料简单，而且简单易上手。只要家里有鸡蛋面粉糖就够了，半个小时搞定进烤箱，半个小时烤好。
蛋糕卷需要特别注意的只有两点，一是蛋黄糊状态，二是蛋白打发，做到位自然就能成功了。这个配方甜度适中，口味是淡淡甜甜的～

手工操作时间：25分钟
烘烤时间：        30分钟
定型时间：        10分钟

用料  

宝宝最爱之超级快手好做的蛋糕卷～的做法  

1. 工具：打蛋器 称 刮刀 面粉筛 鸡蛋分离器

2. 将鸡蛋和蛋黄分离

3. 蛋黄里加入材料A里的细砂糖、色拉油和牛奶，拌匀，然后筛入面粉，顺时针搅拌均匀

4. 搅匀以后的状态，稍微有一点厚，呈半流水状。牛奶量可以自己调整，只要到这个状态就行

5. 蛋白加柠檬汁中速打发，30s后粗气泡时加入1/3细砂糖

6. 1分半-2分钟后起细泡后，加入1/3细砂糖

7. 2分钟后起纹路了，加入剩下的1/3细砂糖，继续搅打

8. 至纹路明显，停机提起打蛋头呈尖峰状但不挺立即可

9. 烤箱160度预热。取1/3蛋白放入蛋黄糊内，顺时针搅拌均匀

10. 倒入蛋白糊内，继续顺时针搅拌均匀

11. 模具内铺烘焙纸，倒入蛋糕糊

12. 160度上下火，中层，30分钟取出。烤好的标准是轻轻按上去有弹性，沙沙响，或者用牙签戳进去拿出来时不带蛋糕渣。图中我有三分之一区域烤之前放了巧克力豆，给宝宝吃的。

13. 倒扣在蛋糕架上晾凉

14. 再倒扣回来，可将边缘不平整处切除，挤上沙拉酱，撒肉松

15. 卷成圆形，开始卷的时候要稍微压下前半圈，卷的时候收紧，定型5分钟

16. 切成段即可

17. 娃已经上手咬了一口，脏脏巧克力豆部分的，淡淡甜甜苦苦的，好吃😋

18. 2020.9.17 宝宝晚上强烈要求做蛋糕，今日作品——葡萄干蛋糕卷 🤗

19. 2020.10.04 我为什么一直做葡萄干味的，因为宝宝爱吃😎等了一个小时，晚上11点做好，宝宝吃完一个才心满意足地刷牙睡觉哈哈～

小贴士

1. 蛋白中不能混入蛋黄，如分离时不小心混了一点，捞出来
2. 蛋黄糊拌好后需感觉有一点厚厚的，呈半流体状
3. 蛋白糊打发至纹路明显，提起呈尖峰，或者筷子插入不倒。打过了就会发现无法与蛋白糊混合。