千丝万缕虾/炸土豆虾仁卷(Deep-fried potato shrimps)
用料
冷冻土豆虾仁卷(frozen potato shrimp) | 10只(250g) |
黄瓜 | 半根 |
番茄酱 | 适量 |
千丝万缕虾/炸土豆虾仁卷(Deep-fried potato shrimps)的做法
原材料。
盘饰:黄瓜对半切开,先切一刀切出斜面,之后的第一刀留一点儿不切断,第二刀切断,重复上述动作,把黄瓜全部切完成一对一对相连的黄瓜片。
盘饰:黄瓜片一个一个互相插在一起。
盘饰:让所有黄瓜片首位相连,构成环形。
小奶锅中放入一指宽的油,等油热,中火炸虾仁,至虾仁表面金黄,约7、8分钟。
炸好的虾放在厨房纸巾上,吸去多余的油。
转大火,使油升温,每个虾进油锅复炸30秒,换一张厨房纸巾,吸油后装盘。
小贴士
1、切盘饰的黄瓜片时,尽量切均匀,实在均匀不了也关系不大,摆出来就看不大出来了。斜切是为了让切面比较长,摆出来好看。做这个盘饰只需要三分钟,为了更好看,还可以刻朵花儿的,我懒得弄,就没做。
2、高温复炸虾的目的有两个,一个是逼出油,另外一个是让外壳变酥脆。
3、第一遍炸虾的时间仅供参考,根据火力和每次放入虾的多少灵活掌握,要把外面土豆条的水分炸出来,不要翻动的太频繁,容易散。
4、第一遍炸虾的时候,锅小,每次少放几个,炸完一波之后,等1、2分钟,让油温回升一下。
5、土豆丝虾仁卷已经放过调料了,不用再放任何调料,番茄酱是拿来蘸黄瓜片的,酸甜脆爽,蘸炸好的虾卷也行,就是对我来说口味会有点儿重。
6、炸完虾的油静置,冷却后将上面澄清的油装起来,可以重复使用。
7、我用中英文在淘宝上都没有搜到这个产品,阿里巴巴上是有的,关键字是“frozen potato shrimp”,商机啊!这垃圾食品确实比健康食品好吃。
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