《炼乳绵绵小蛋糕》,纸杯蛋糕,海绵小蛋糕,方便快手,宝宝的最爱~
方子是留个小蛋糕的量,做一次吃刚刚好啦。手法是分蛋海绵蛋糕的做法,大家都知道做蛋糕时蛋白打发很重要,其实蛋黄也要打发到位哦。
这个方子是参考圆猪猪老师的《乐享烘焙》一书,我做了好几次觉得特别好,分享给大家咯~
用料
蛋黄 | 42克 |
细砂糖 | 17克 |
炼乳 | 17克 |
玉米油 | 13克 |
牛奶 | 18克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 26克 |
蛋白 | 34克 |
沙糖 | 13克 |
《炼乳绵绵小蛋糕》,纸杯蛋糕,海绵小蛋糕,方便快手,宝宝的最爱~的做法
蛋黄+细砂糖打发到蛋液变浓稠,提起打蛋头时,如缎带般滴落
低粉+玉米淀粉过筛倒入蛋黄液内,用打蛋器慢速打一下到看不到干面粉
蛋白分三次加入细砂糖,打发到干性发泡,提起打蛋头小尖头
1/2蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌+切拌均匀,再倒回蛋白霜盆内,翻拌均匀
牛奶+色拉油倒在一起搅拌均匀后倒入翻拌均匀的蛋糕糊里,快速翻拌均匀
倒入纸杯蛋糕模具里,正好是6个的量
上下货150度30分钟出锅啦
掰开看看内里组织,气孔很好哦,口感细嫩绵软~小盆友最爱吃啦
小贴士
这款小纸杯蛋糕隔夜后口感更好哦,大家可以试试。
恩,我偷懒这次有几张图制作图没有拍照,下次补上啦~~~谢谢
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