电饭锅蛋糕(蒸蛋糕)
这是我自己根据几个方子摸索了以后综合改良的版本,电饭锅不行的上蒸锅,几年前做过的,发现抖音火了他,更新详细一些,这是没有称的情况下的做发,比较随意。这次第二次做,比第一次更好了,也发现了一些问题改进了,希望对大家有帮助呀,用的勺子就是家里喝汤的那种小号的勺子
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 5勺 |
低筋面粉 | 6勺 |
油 | 一丢丢 |
绵白糖 | 4勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
如果不做奶油蛋糕就 | 到这儿结束 |
淡奶油 | 150ml |
绵白糖 | 2勺 |
电饭锅蛋糕(蒸蛋糕)的做法
步骤图拍,但是着实简单
1,蛋白蛋黄分开,把蛋白连盆放冰箱冰着待用
2,蛋黄加入牛奶,搅合,加入几滴油搅合,加入两勺糖搅合,加入筛过的低粉,搅合,要z型搅合,如果在搅合蛋黄时有泡泡,撇除,不然等放了粉,就来不及了。
3,蛋白拿出来打发,打发一会儿,加入糖,继续打,打到成粘稠了,加糖再打,起钩就OK
4.先弄三分之一蛋白加入蛋黄糊,z型拌,不能画圈,消泡了就成蛋饼了,接着均匀后倒入全部蛋白,依旧z型拌匀。
6电饭锅底部擦上油,放电饭锅预热,我的电饭锅太旧了,只能一手压着预热
5,糊糊倒入电饭锅,震出气泡。
6上锅后,跳到保温后焖,每个人的锅子脾气不一样,这个时候就是要温热去闷就对了。
7反正我的锅子不太行,正常的锅子闷10分钟再开,10分钟,再闷,过程中闻味道,不要去开锅子。我在第六步后直接将锅子放在蒸锅里蒸10分钟,闷5分钟,就熟了。
用牙签插入,如果没有组织带上来,就是OK了上次做的,就是第一次做的。
这个高度够了,我就想着不如…………嘿嘿嘿
打发奶油,提前把奶油,锅子冷藏,倒入奶油打发,慢慢粘稠后加入两勺糖,淡奶油和糖比例为10比1,打发起勾就好了,我用的9.9的雀巢,还可以打发起来,没有网友说的那么难打。但是记得用冰水泡着打发的盆,不然温度太高就不好了
裱花
做的火龙果馅儿,色素都省下来了
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