凯度sky款蒸烤箱戚风蛋糕
入手这款蒸烤箱后,突然不会做蛋糕了,戚风,古早都尝试过,各种塌,浪费了不知多少鸡蛋,强迫症使然,越是不成功,越想做成功。到处搜帖子,找原因,今天终于成功了!下面是8寸量,步骤图就不放了,只列干货。
用料
鸡蛋5 | 个,每个50克左右 |
低筋面粉 85 | 克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
凯度sky款蒸烤箱戚风蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,放入两个大盆,盆中不能有水。 2、 色拉油,牛奶,15克的糖,混合,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
3、 加入过筛的低筋面粉,蛋抽Z字型搅拌,直至无干粉,再加入蛋黄搅匀。
4、 蛋白霜:蛋白可选择加入柠檬汁,加一点点盐,先打至鱼泡状态后,分三次加入细砂糖(65克),打至干性发泡,此时预热蒸烤箱,选择上下烤模式,140度。
5、 取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮软刮刀翻拌均匀后,再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
6、 在20cm的高度下,将面糊倒入模具中,在桌上震几下。
7、 放入蒸烤箱,上下烤模式,140度60分钟。
8、 取出立马震一下,排一下大热气,然后倒扣在网架上,等完全冷却后脱模。液体部分的奶换成等量的菠菜汁,其他步骤完全相同,还可以做出绿色的菠菜蛋糕!
有没有很漂亮😋
小贴士
这里需要注意的是,蒸烤箱烤制的高度一般是最底层,由于密闭性好,温度比一般烤箱设置温度低,140度即可。
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