戚风蛋糕6寸【凯度蒸烤箱版】
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
用料
蛋黄 | 40克 |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 35克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋白 | 120克 |
白糖 | 50克 |
塔塔粉 | 2克 |
戚风蛋糕6寸【凯度蒸烤箱版】的做法
蛋黄加入色拉油搅拌均匀
再边搅拌边加入牛奶
最后过筛入低粉,慢慢搅均匀至光滑细腻无颗粒
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入120g蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋白霜打完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,
用橡皮刮刀翻拌均匀最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
预热烤箱5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱中,上下烤150度烤40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上磕几下,然后倒扣在烤架上
等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
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