巨好吃の巴斯克芝士蛋糕“简单快速❥友好新手”
火爆ins网红巴斯克🍮源自法国 风靡日本……芝士控们不可不试Ta噢!它的灵魂在于被烤焦了的外皮 看着就引人🈶罪恶感 哈哈哈!😍偶尔来点能量炸弹💣没事的啦!重点是冷藏一夜后 更是风味尤佳 芝士香浓又顺滑 不甜不腻 真是满口奶香香呀!
🥣备齐食材 细心称重 一步一步跟着节奏做起来……无需打发 只要搅拌就OK👌🏻……失败?!不可能的吧!
♥︎三能6寸蛋糕圆模一个量
(★如果喜欢厚切款 把以下所有材料×1.25倍 模具不变 烤制温度不变 时间酌情加时1-2分钟)
♥︎本期用料:kiri奶酪 太古细砂糖 雀巢炼乳 恩波露酸奶油 铁塔淡奶油 澳洲Queen香草膏 王后低筋面粉……等
用料
kiri奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 42-46克(喜甜宝宝46克) |
盐 | 1克 |
炼乳 | 10克 |
恩波露酸奶油 | 35克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个(去壳后50-52克) |
铁塔淡奶油(蓝风车更佳) | 100克 |
香草膏(去蛋腥味 没有用几滴香草精或者柠檬汁替代) | 2-3克 |
低筋面粉 | 10克 |
巨好吃の巴斯克芝士蛋糕“简单快速❥友好新手”的做法
☺︎准备食材部分
①奶油奶酪提前室温软化到膏状状态
②加入细砂糖和盐 混合均匀
③加入炼乳 酸奶油和香草膏混合均匀
④分3-4次加入蛋黄和鸡蛋液 混合均匀
⑤分3次加入淡奶油 混合均匀
⑥筛入低筋面粉
(★本期操作手法:用厨师机K浆6档左右进行混合 期间需停机用刮刀清理桶壁四周再继续混合均匀)
(★你也可以用电动打蛋器最低速一步一步进行混合食材 还可以直接用蛋抽或者刮刀进行混合)
(★关键点在于不要过度搅拌打发 避免产生气泡导致后期蛋糕组织不够细腻)
(★别忘了提前20分钟左右预热你的烤箱哟!)筛入低筋面粉后用蛋抽混合均匀即可
(★一丢丢面粉 不怕起筋 🙃盘它就行!)准备模具 固底活底都OK👌🏻随意的垫上油纸
(★这属于……巴斯克粗狂豪横的态度🤪)把蛋糕糊用筛网过滤入模具 再轻轻振一下模具 振出小气泡
(★渣渣一目了然 剩下的只留细腻〰️)⏰放入预热好的烤箱 用上下火230° 倒数第二层 烤25分钟左右
(★想要蛋糕中间有流心层减少1-2分钟 喜欢上色更焦黑可以多加1-2分钟)☑️慢慢上色中……好期待啊!
出炉后轻振一下 连同模具一起放凉 再密封后放入冰箱冷藏4-6小时以上
(★可以连同模具套上大号保鲜袋密封后 放入冰箱冷藏一晚)
😍完美 这是我喜欢の上色度°……⏰冷藏后取出 轻轻撕开四周油纸
😘爱了没?!……
😝超细腻的切面 诱不诱人呀!
🍴哈哈 好好过把芝士瘾吧!🤪不长肉🤪不长肉肉〰️
(😜886,本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA)
小贴士
☺︎这是一款极其友好新手 又极具高级感的蛋糕 操作上超简单 只需备齐材料 一波Sao操作就行!不需要打发 烤制时间基本25分钟左右 温度基本220-230度 哪怕差了点……也不怕!出品照样美味无比滴!
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