百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕
大肆吃百香果的季节到了!!据科学预测,百香果果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素,其中包括非常丰富的天然维生素C,每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克,还富含维生素A、B1、B2等,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。
果皮可作饲料和提取果胶,根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、排毒养颜,增强免疫力等神奇保健作用。果实香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。
前段时间缺乏维生素C,买了一箱百香果回来
百香果浑身是宝,一次性搞定几种美食。
我做的果脯糖比较少,大家可以视情况加
用料
百香果 | 15个 |
柠檬 | 3个 |
冰糖 | 适量 |
蜂蜜 | 每层1~2勺 |
白砂糖 | 约80克 |
果酒(可不加) | 适量 |
密封瓶 | 1-2个 |
百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕的做法
百香果柠檬蜂蜜和果脯统筹时间一起做。为保持其营养,我没有熬成果蜜,直接用冰糖腌起,冷藏大约可当一两周吧。
首先,将百香果和柠檬搓洗干净,柠檬用盐搓一下表皮。
将百香果削皮(硬硬的红皮)后,取出果肉,放入无水无油的容器。果皮上锅蒸或煮15分钟。如果买到新鲜的百香果可以直接削皮,但是皱皮的话削皮比较困难,可以直接蒸了以后用勺子把硬皮去了。
我都试了,个人感觉蒸了以后去皮比较好弄,如果连硬皮一起的话做出来不好吃。蒸果皮期间,我们来处理柠檬。外表弄干燥,头尾去掉(因为只有皮的话比较苦),切薄片,(切到最后不方便切片的话可以切了皮弄成小块),去籽(一定要去干净啊)。容器同样无水无油
准备好冰糖和蜂蜜~还有干净的瓶子。没有密封罐,我直接用了装蜂蜜的罐子。一切就绪
我们对果皮有两种处理方法。
要方便的话选第一种(动手少但是要晾一下),将去了硬壳的果皮切粗丝,分次倒入白砂糖、蜂蜜,揉捏,加入一些百香果肉继续揉捏(蒸熟的百香果皮并没有很浓郁的果香,其实是像淡淡的蜂蜜味),所以我们可以根据自己的口味需要加东西~我加了一点果酒和百香果肉,味道真的超级赞!揉了几分钟就放着让它自己入味。放的时间长一点更好。感觉味道进去了以后就放入烤盘中,到太阳下或通风处晾晒。晾到用手触摸微微发干。
如果要更加入味的话选第二种方法比较好。(图片忘记拍了)
处理好的果皮用白砂糖揉搓后,用熬制果酱的方法――小锅中加入水,冰糖,煮至沸腾,放入百香果肉,小火不停搅拌至粘稠加入果酒蜂蜜,倒入果皮,翻动至水分逐渐消失,果皮微微发干。再倒进烤盘无论用什么办法,大家可以根据自己的口味加东西,我还试过加玫瑰糖什么的,味道根据自己的想法加,(‼关键就是腌制入味,再弄干燥一些比较好烤)这是一种创作嘛
放入烤箱上下火180度30分钟。注意查看翻拌。根据自家烤箱调整
也可以直接在锅里炒干果皮晾制或烘烤过程中我们可以制作百香果柠檬蜜
瓶底放入一层蜂蜜和铺上一些冰糖,倒入一层百香果。之后一层柠檬一层糖一层百香果。一直反复(可以在瓶壁贴上一些柠檬,侧面好看),最后一层放上一两片柠檬,几颗冰糖和蜂蜜,最后封盖,在冰箱里放一两天就可以啦这是成品
果脯烤到颜色仍然鲜艳,但是已经干燥,咬上去却软有嚼劲的状态。如果喜欢吃干的可以多烤一下,但是不要糊了,颜色一定是和放进去时那种差不多。可以裹上糖粉,也可以直接吃
果脯比较湿润时味道清香,烤制时间长的话味道比较浓郁。百香果柠檬蜂蜜可以直接用温水冲泡喝~记得加上一两片柠檬
还可以做成蛋糕~无论是海绵蛋糕,戚风蛋糕,蛋糕卷什么的,只要把等量水、牛奶替换为果汁(做好的百香果柠檬蜜中加入一点水再过滤籽)就可以啦,但是原方要适当减糖
还可以做慕斯蛋糕~
做我们的水果茶
小贴士
为了节省时间和本着勤俭节约不浪费的想法一起做了这两样东西,要是大家只做其中一样的话,红色的图片是果脯做法,黄色的是百香果柠檬蜜,哈哈哈
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