百香果脯和百香果浓缩汁
吃货就是发掘各种美食!😃
用料
百香果 | 30个(果皮煮后大概850克,果汁大概400克) |
冰糖(果脯用) | 300克 |
白砂糖(果汁用) | 200克 |
百香果脯和百香果浓缩汁的做法
首先把百香果冲洗一下,然后削皮。
削皮后再切开,把里面的果汁挖出来。
这个季节的百香果果肉饱满,基地直邮的,价格也很便宜 5斤才23元,特别划算。
这是果皮,然后把果皮切成小条(后面有图 继续往下看),记得果皮里面有一层包裹果汁的膜,把他弄掉,不能影响口感和美感😄,有人说百香果皮会苦,我会削一个尝尝,不苦才继续做 苦的话免得白折腾。
这是挖出来的汁
因为家人不喜欢百香果籽,我就过滤了一下。
这是过滤后的百香果纯汁
大概是400克的纯汁,我用了200克糖一起熬,熬制有点粘稠了了就关火,喜欢稀的可以少熬点时间,这个随自己哈 我是比较介意直接蜂蜜泡,我怕卫生没有做到位,吃了不舒服 这样熬了以后,放到温度不烫手,再加蜂蜜搅拌也一样,我还是不比好喜欢泡果汁的时候在家蜂蜜好一些。
这是浓缩的果汁
一瓶浓缩汁
冷了的百香果浓缩汁和蜂蜜差不多稠
泡水喝就是这样的啦
百香果果皮切成这样的小条,小一点也可以,切完洗干净一下,然后用锅烧开水,放下百香果皮煮个2分钟,水煮开后直接倒出来滤干水后,和冰糖放锅里一起炒。
百香果过水后大概是850克,我用了300克的冰糖一起炒,炒到冰糖化了,锅也开始巴锅辣。
这是冰糖炒化的样子
炒了快一个小时,实在熬不住了,我就用烘干机代替炒了,烘干机75度烘了1.5小时,然后65度1.5个小时,丢烘干机没有管了,第二天看,果皮有点黏手,但是很干了。
放锅里炒,炒了大概十多分钟慢慢糖霜就出来了。
出锅后就是这样滴辣,我实在是手炒不动了。糖霜出来了,而且不黏手,口感很好哈。喜欢的亲,可以做做看。
小贴士
1、百香果皮有疙瘩的不要用,做出来的果皮一看就问题,不好看,也不想吃。
2、冰糖最好就按我这个要求来,太多了你炒的时候会很累,糖多了霜太厚估计会很厚,喜欢的可以试试试。
3、果皮里面的那层膜记得去掉。
4、太软的果皮不要哈,
5、百香果新鲜的时候做,不要邹皮了你在做,削皮都搞不定.
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