100%成功的戚风蛋糕10寸(生日蛋糕,水果蛋糕,甜点)
蛋糕胚子,平常直接当早餐,有闲时可以点缀些喜欢的零食说过做下午茶,我大多数除了直接当早餐就是做生日蛋糕,自从会做戚风后,我们家的生日蛋糕就全部不外购了😄
用料
鸡蛋 | 10个 |
牛奶 | 160g |
玉米油 | 160克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克(蛋黄)90(蛋白) |
低粉 | 240克 |
柠檬汁 | 或者白醋数滴 |
100%成功的戚风蛋糕10寸(生日蛋糕,水果蛋糕,甜点)的做法
分离后的蛋黄搅散后依次加入白砂糖30个,牛奶,玉米油,静置使其乳化待蛋白打发后加入过筛的低粉和玉米粉
中速度4-5档打发蛋白,第一次起大泡加入白砂糖1/3,第二次明显打发但立不起羊角加入白砂糖1/3,最后可以立起羊角,羊角头偏软加入1/3,最后高速6-7档直到羊角打来立起,倒扣盆子蛋白不得滑出
羊角立起来啦
取1/3翻拌,不要打圈圈
再取1/3翻拌,不要打圈圈
最后剩下1/3翻拌,不要打圈圈
20厘米倒入蛋糕盆中,多震两下震出气泡
烤箱在拌入蛋白时开始预热,上下火10分钟,200度
设置70分钟
搞定👍,基本不会回缩
超级细腻,媲美好利来
70分钟,150度上下火
成功啦
超级细腻,媲美好利来
自从会做戚风后,我们家的生日蛋糕就全部不外购了
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