简单易成功的戚风蛋糕
因为没有八寸模具,结果用了六寸的。还有时间多了五分钟,颜色明显有点烤焦,底下那个时间是操作后的建议。
用料
鸡蛋 | 4颗 |
面粉 | 120g |
色拉油 | 78 |
糖:蛋黄 | 30g |
糖:蛋清 | 72g |
水/牛奶 | 78g |
泡打粉 | 5g |
蛋清和蛋黄分开
蛋黄用电动打蛋器搅拌,将30g糖加入,搅拌均匀
蛋黄中接着加入色拉油,用打蛋器搅拌均匀
蛋黄中接着加入水,用打蛋器搅拌均匀
将面粉过筛到蛋黄中,用橡皮刮刀上下搅拌并转动搅拌盆
打发蛋清,糖分三次加入,最后打发至有钩状
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊里面,上下搅拌,搅拌均匀后,将全部面糊加入蛋白霜中,上下搅拌均匀
最后将搅拌均匀的蛋白霜和蛋黄面糊倒入模具中,八寸模具中!用力震动模具,使气泡震出!
将模具放在烤盘上,放入已经预热好的烤箱,温度调在一起160度,上下,放在倒数第二层,时间定40分钟左右,视颜色变化调控!
将烤好的蛋糕倒扣一小时后。
小贴士
温度和时间根据个人烤箱情况而定,温度不能太高,要不然容易开裂
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