纸杯蛋糕简单易成功
纸杯蛋糕算是烘焙新手入门级的尝试
用料
鸡蛋 | 5个(每个约50g) |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 60克(两个步骤中都需要) |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
柠檬汁 | 3滴 |
没有柠檬汁可以加几滴白醋 |
准备材料,将蛋清蛋黄分离,分别用两个碗装好。(碗最好大一点)
将40克玉米油、20克白砂糖和40克牛奶加入蛋黄里,用手动搅拌器搅拌均匀。再用筛子把85克低筋面粉过筛进去,过筛的同时还要细心的搅拌。(力气小的话,最好找个人帮你搅拌)
接着来搞蛋清,电动搅拌器搅拌的时候最好不要碰到碗,40克细砂糖需要分三次加入 ,搅拌一会儿加一次,搅拌到蛋清不再是流水状态,在搅拌器头子上程弯钩状即可。
先将打发好的蛋清的三分之一加入蛋黄里搅拌均匀,然后再回倒到剩下的蛋清里,搅拌均匀。
然后装进裱花袋,挤进纸杯,挤到杯子的七分满,然后在桌子上顿几下,里面的气泡溢出,表面光滑。烤箱预热5分钟,130℃(根据自己烤箱情况)
分两次烤,第一次130℃ 15分钟,第二次150℃ 15分钟。时刻观察蛋糕情况(如 纸杯裂开等)
新鲜出炉,软软糯糯的纸杯蛋糕就完成了。
小贴士
蛋清和蛋黄的分离一定要分干净,不然会影响打发,糖也要分次均匀加入。
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