戚风蛋糕(一次成功)
蛋糕1.41W
参考慧慧的方子,真的很好用啊
用料
鸡蛋 | 6个(蛋黄约100g,蛋白约180g) |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 6克 |
戚风蛋糕(一次成功)的做法
蛋黄糊(后蛋法)牛奶🥛和油混合,用蛋抽搅拌均匀使之充分乳化,筛入低粉搅拌均匀,加入蛋黄。蛋白:糖和玉米淀粉混合,打发蛋白时分三次加入,将蛋白打发到湿性发泡至即将到干性发泡的时候。
170℃预热,150℃烤55分钟,中下层烤(如果怕底部烤过,可以垫双层烤盘或者在模具下面再垫一层锡纸),上层上色到你认为可以的时候及时加盖锡纸,免得上色过深。
绵软好吃,我用的土鸡蛋颜色深一些
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