纸杯蛋糕(留给自己看)
带娃的时候也想偷懒的吖
趁娃们睡觉的时候做点吃的咯
用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 60克 |
细砂糖 | 55克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 35克 |
蔓越莓 | 一小把 |
新鲜柠檬 | 一片 |
纸杯蛋糕(留给自己看)的做法
分离蛋清蛋黄,分别放在两个无水无油的盆中,把油和牛奶和15克糖放进蛋黄盆中,用手动打蛋器打到蛋液顺滑,然后把低粉过筛进去,划Z字拌到无颗粒,备用。
柠檬片使劲捏,把柠檬汁挤进蛋白里,用电动打蛋器打到粗泡,加1/3糖,继续打到细腻泡沫再加1/3糖,继续打到拿起打蛋器湿湿软软的把剩下的糖放入,继续打,打到拿起打蛋器有短尖尖,盆倒置蛋白不会掉下来
此时180度预热烤箱。用刮刀取一部分蛋白和蛋黄液混合(切拌)均匀,然后把蛋黄液倒入蛋白盆中,切拌均匀(快一点哈),把混合液倒入纸杯中,撒上几颗蔓越莓,(尽量往中间集中放)放进烤箱中层,180度25分钟(具体温度时间按自己烤箱脾性来)
等待…叮~拿出蛋糕,用牙签插进去看如果没有粘粘的,就是熟了,拿起蛋糕(小心烫)从高处(15公分)掉下去震几下,好啦,完工啦~
开吃咯
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