手残党也可以做的4寸红茶爆浆蛋糕
自从做了杨枝甘露爆浆蛋糕以后,对爆浆蛋糕就上瘾了,所以还是老样子,参考了大神们的配方,研究出了一个比较上手的红茶爆浆蛋糕,超级简单,用料也少。配方也是可以做4个小四寸,不加高的那种
用料
奶油 | 360克 |
红茶叶(奶油用) | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
茶水 | 42克 |
低筋面粉 | 56克 |
玉米淀粉 | 6克 |
玉米油 | 39克 |
柠檬汁 | 几滴 |
白砂糖(奶油用) | 35克 |
白砂糖(戚风用) | 45克 |
手残党也可以做的4寸红茶爆浆蛋糕的做法
提前一天晚上把茶叶、白砂糖和奶油一起煮,煮至有味道且变色后,过筛出茶叶,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
接下来就是烤红茶戚风
烤箱预热150度
把茶水和玉米油混合均匀,筛入低筋面粉,玉米淀粉翻拌均匀。准备一个无水无油的盆,把蛋黄蛋清分开,把蛋清放入无油无水的盆,加糖,几滴柠檬汁备用。把蛋黄混合进刚才的面糊,再把蛋清打发至硬挺有纹路,提起来有三角形且不塌陷即可。把三分之一蛋清和蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊和蛋清混合均匀,注意不要消泡了!然后倒入模具放进烤箱150度30分钟(每个烤箱脾气不一样,这个只是作为参照),最后脱模倒扣晾凉即可把三分之二红茶奶油打发至六分发做爆浆备用,剩下的继续打发至有纹路硬挺做夹心用。把蛋糕胚分成两份,挤上夹心奶油,夹上自己喜欢吃的水果或者饼干等其他夹心,再盖上另一片蛋糕胚,最后加上爆浆奶油,放上自己喜欢的装饰即可。
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