会跳舞💃🏻的古早蛋糕
家庭版古早蛋糕
由于工具有限,一直迟迟没有动手,这一次用了450g的吐司盒,很成功,请参考用量😃
古早,顾名思义:旧时光的味道
蛋糕体细腻,入口一抿就化,鸡蛋味和奶味十足,如今更是成为了网红热卖排行。
对比普通蛋糕:优点~湿度大,弹性好,非常绵软,香甜可口👍🏻
用料
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
会跳舞💃🏻的古早蛋糕的做法
准备工作:各材料称量好,4个蛋黄蛋清分离好
玉米油加热(不宜太烫,小火加热2分钟左右)筛入低筋面粉,搅拌均匀,呈现细腻糊状。
加入牛奶🥛继续搅拌至无颗粒
加入一个全单,四个蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒
完成的蛋黄糊很细腻
蛋白霜打发,分三次将细砂糖加入蛋清,湿性打发出大弯钩即可。切记蛋清不要过度打发,会导致蛋糕表皮开裂影响美观。
蛋黄糊和蛋白霜混合后倒入模具,模具里提前铺好油纸,震掉大气泡。
水浴法(托盘里注入清水),180度10分钟后175度40分钟左右即可
趁热脱模,放凉就能食用。
我烤了50分钟,我觉得表面烤过了,有时候刚好到过就在那几分钟里,要盯着观察好,毕竟每个烤箱的脾气也不知道。超级绵密 ,不会回缩
除了需要调整烘烤时间外,都很成功~
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