水果奶油蛋糕盒子
水果奶油蛋糕盒子是方便又美味的一款甜品。和生日蛋糕原材料一致,优点是简单易操作,携带方便,颜值也不低。
用料
低筋面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
葵花籽油 | 35克 |
绵白糖 | 15克(蛋黄用)25克(蛋白用)16克(淡奶油用) |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
水果 | 依个人喜欢 |
**蛋糕盒子 | 2个 |
水果奶油蛋糕盒子的做法
1.分蛋。必须要保证容器的无水无油和鸡蛋的绝对新鲜,这点很重要。
2.另外取一个容器,称取牛奶,植物油和蛋黄用绵白糖,使用手动打蛋器充分搅拌,至糊化(看不到表面漂浮油星至面糊状)。
3.混合溶液2里加入过筛好的低筋面粉,Z字形搅拌后,加入蛋黄。搅拌均匀后盖好放置一边。
4.打发蛋白,分三次加入蛋白用绵白糖。第一次加糖之前打发出鱼眼泡时可以加入几滴柠檬汁或者几滴白醋,据说可以起到稳定蛋白,防止消泡的作用。我这次什么都没加,因为已经比较熟练,手法较快。多做几次就知道什么时间加入三次绵白糖合适了,我第一个菜谱有说过,这里不重复了。打发蛋白至提起打蛋器有直短尖,倒扣打蛋盆不流动就好了。
5.混合蛋液,先将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄液里,快速而轻盈的翻拌几下,不用很均匀。再倒回蛋白液盆里,翻拌或者切拌。
6.烤盘里铺好油纸,倒入混合好的蛋液,距离15公分处摔几下,去除气孔。放入预热好的烤箱,140℃,20分钟。烤制好后取出,15公分处摔两下,振出热气,正着放置三五分钟后,倒扣撕掉油纸放凉。
7.等待期间,洗切水果,打发淡奶油。淡奶油打发至八九分以上,出现不易消失纹路为好。蛋糕胚子凉后,比着盒子大小切块。
8.一层蛋糕片,一层淡奶油,一层水果,OK。
小贴士
1.无水无油,鸡蛋新鲜。
2.混合手法,切忌搅拌。
3.绵白糖用量已经很低很低了。
4.葵花籽油和玉米油都可以,花生油不行,气味太大。
3.烤箱温度,我这次用的20升小烤箱,温度设置较低,请根据自家烤箱设置温度和时间。
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