酸甜清爽❗️入口即化❗️草莓酸奶慕斯
草莓季一定要做点小甜品~草莓🍓单单是装饰就很美哒!
用草莓🍓➕酸奶做了双层慕斯🍰
酸甜清爽~入口即化~
🌟配方可以做一个圆形4寸
用料
🌟可可蛋糕底 | |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 45克 |
热水 | 10克 |
可可粉 | 6克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 60克 |
🌟草莓泥 | |
草莓 | 180克 |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
吉利丁 | 2克 |
🌟酸奶慕斯 | |
牛奶 | 20克 |
吉利丁 | 3克 |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 18克 |
无糖酸奶 | 90克 |
🌟草莓慕斯 | |
酸奶慕斯糊 | 120克 |
草莓泥 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
吉利丁 | 2克 |
酸甜清爽❗️入口即化❗️草莓酸奶慕斯的做法
热水➕可可粉搅匀后放凉,➕玉米油搅匀
➕牛奶搅匀
筛入低粉,划Z字或者一字拌匀
加蛋黄拌匀
做好的蛋黄可以流动
蛋清➕柠檬汁,分3次加糖打发
分2次和蛋黄糊翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤箱,150度烤30分钟左右
取出晾凉,用模具切片,放入模具底部
吉利丁泡软
🌟做草莓泥-草莓切小块➕糖煮
煮到草莓成糊,加几滴柠檬汁,
倒入料理机打成草莓泥➕泡软的吉利丁
🌟做酸奶慕斯糊—-牛奶隔热水加热,➕泡软攥干水分的吉利丁搅匀
牛奶液倒入酸奶中搅匀
淡奶油打发到5-6分,出现纹理,分2次➕酸奶糊拌匀
做好的酸奶慕斯糊
牛奶隔热水加热后➕泡软的吉利丁搅匀➕120克酸奶慕斯糊➕100克草莓泥拌匀
做好的两份慕斯糊
垫好可可蛋糕片的模具中,先倒入草莓慕斯糊,冷冻20分钟
再倒入酸奶慕斯糊,
冷藏3小时左右凝固
用电吹风吹一下脱模,舀一勺草莓泥在表面,装饰水果即可
小贴士
慕斯底也可以用黄油➕饼干
配方量可以做1个4寸圆形,我用了3个高度5.5厘米的小圆形
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用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
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