酸甜清爽之草莓慕斯蛋糕

老妈要过生日了，以往都是在外面买的生日蛋糕。今年想挑战一下，自己来做生日蛋糕。

为了做什么样的生日蛋糕，真是挠掉很多根头发。想要一个既可口又清爽的蛋糕，这样老人家能喜欢吃又不特别油腻。 奶油蛋糕被我排除在外了，有点油腻是其次，主要本人不是很擅长各种裱花啊。戚风蛋糕又显得有点单薄。想来想去还是做个慕斯蛋糕吧，至少很有信心能做好，而且大家也喜欢吃。

以往做过抹茶和黄桃的慕斯，今天路过水果档看见新鲜的日本草莓。就地取材吧，刚好来做个酸酸甜甜又香香的草莓慕斯！

用料  

酸甜清爽之草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 将全麦饼干搅碎，然后与融化后的黄油混合

2. 将混有黄油的饼干铺在模具底部，用调羹压实。然后放在冰箱冷藏至少半小时

3. 将装饰用的草莓切成半个，然后沿着模具边缘排列

4. 吉列丁片放在冷水里面软化， 慕斯用的8个草莓用搅拌机搅碎成泥

5. 软化后的吉列丁片加入到温的淡奶中，隔热水搅拌至融化

6. 将冷却后的5与草莓泥搅拌均匀

7. 淡奶油加入白糖打发至6-7成： 表面有浅的纹路，但是奶油还是流动状态

8. 将打发后的奶油与6混合均匀，然后倒入模具中。冰箱冷藏至少3-4小时

9. 表面啫喱： 将软化后的吉利丁片加水隔水融化，然后加入切成小丁的草莓混合。

10. 将表面啫喱浇在定型好的慕斯上面，放回冰箱，冷藏至少30分钟。

11. 用电吹风脱模，摆盘搞定！

小贴士

- 用的草莓和糖的量却决于买的草莓的大小和甜酸度
- 没有淡奶的话，也可以用牛奶代替做慕斯
- 不要放过量的吉列丁，太多的话慕斯不够松软会像果冻一样的口感
- 饼底一定要压实，否则切饼的时候很容易底部就松了