Homemade Cake（自用）

第一次用烤箱做的蛋糕就是戚风了，之后太忙很少烘培了。疫情在家新手重新上路，有空继续开启蛋糕之路～然而过了几年发现自己已经不记得当初的配方了，所以决定还是把方子mark下来，方便以后查看～

用料  

Homemade Cake（自用）的做法  

1. 原料准备：鸡蛋冷藏后，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的打蛋盆无油无水，低粉过筛

2. 先制备蛋黄糊，用手动打蛋器“十”字混拌，至无面粉颗粒。后蛋白至硬性发泡，糖分三次加入。

3. 将蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌方式，避免消泡

4. 倒入6寸模子，使劲摔几下除去大气泡，烤箱温度偏高，120度 1h即可。倒置冷却2h左右，脱模，切片。即完成了蛋糕胚制作（提前一天做）

5. 淡奶油（冰箱冷藏）打发至偏硬性，纹理顺滑，一层蛋糕，一层切小块黄桃，椰果+奶油。

6. 抹面之后，奶油继续打发至硬性偏干，裱花。加上水果装饰一下～

小贴士

夏天温度较高，奶油遇热易化纹路不清晰，可用一个隔热手套挤奶油裱花～甜度可自由调配，这个配方里面糖量算较低。