胡萝卜蛋糕 🥕 carrot cake 自用记录
给二宝庆祝100天做的。
有不少胡萝卜和坚果,三岁的大宝很爱吃。
记录下来方便自己以后再做,顺便也可以分享给喜欢胡萝卜蛋糕的人。
此方可以做1个6寸(直径15cm)+一个4寸(直径10cm)的双层小蛋糕。
用料
低筋面粉 | 160克 |
泡打粉 | 3-4克 |
小苏打 | 2克 |
肉桂粉 | 2茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
砂糖 | 100克 (已经不是很甜了) |
普通植物油 | 150毫升(不是克数) |
鸡蛋 | 3个小的或两个大的 |
胡萝卜 | 2根 约260-280g |
核桃粗碎粒 | 30克 |
核桃(打成细碎用)或各类坚果打成粉 | 65克 |
装饰奶酪霜: | 如下 |
黄油 | 40克 |
奶油奶酪(cream cheese) | 100g |
细糖粉 | 30克 |
柠檬汁 | 数滴 |
柠檬皮或者橙子皮 | 搓少许细末增加香味 |
胡萝卜蛋糕 🥕 carrot cake 自用记录的做法
胡萝卜和65g坚果用料理机打碎
30克大核桃切粗粒面粉,泡打粉,小苏打, 肉桂粉,盐 倒入大碗拌匀
三个全蛋入盆,加砂糖打到发白,泡沫细腻。
将植物油沿边慢慢倒入正在打发的蛋液,直到混合均匀将蛋液,胡萝卜碎和坚果碎与粉充分拌匀。注意搅拌要轻,从地下往上轻轻翻,减少消泡。
加入大颗核桃粒,稍稍拌匀
面糊准备完毕
到入备有烘培纸和,内边涂过黄油的模
烤箱上下预热好170°,放入烤45-55分钟左右 (45分钟时打开烤箱,用刀检查是否粘刀,刀插进去拿出没有残留物就好了。小的应该可以拿出。粘的话继续烤会儿)
烤完拿出,等到冷却
烤蛋糕期间可以准备奶油霜。
室温软化黄油,不要放微波炉转,容易变成液体。只要拿出冰箱等待到勺子按得动就行。
加入糖粉和黄油大致发白
加入奶油奶酪,一茶匙柠檬汁和一些柠檬外皮碎,继续打到与黄油充分均匀融合。打完的奶霜放冰箱冷藏待用。
蛋糕出模,用到稍微表面削平,方便叠放
待蛋糕冷却后涂奶油
双层效果。我只涂了上面,喜欢的话也可以侧面都涂。
给孩子发挥想象力,随意点缀。
大概记得就这些,边做边拍照真是太难了,希望没记错,哈哈。
小贴士
烘烤时间根据自己烤箱的脾气 稍作调整。
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