巧克力棒棒糖蛋糕胚(Fudgy cake pops)
新入了棒棒糖模具,厨房里的的方子基本上都是加泡打粉的,大家反映口味上不佳;我第一次是用君子的玛德琳方子做的,大失败,粘模不说口感也很干咽!一度想把模具打入冷宫,突然发现模具包装上自带了一个巧克力口味的方子,心想老外配套的方子应该靠谱,尝试后大喜,快手简单零失败,个个满模易脱模,是松软的布朗尼口味!而且不加泡打粉,比较健康!再也不用担心棒棒糖中看不中吃啦!朋友们也来试试吧!
PS:老外嗜甜,方子里的糖量是已经减了10g的,甜度正好;国外模具较大,我的球球直径4cm,这个量正好做一模-12个.
烘烤参考:
烤箱中下层,325F 15分钟左右
用料
黑巧克力 | 65g |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 65g |
可可粉 | 10g |
鸡蛋 | 1只(不带壳约50g) |
低筋面粉 | 45g |
盐 | 1/8tsp |
巧克力棒棒糖蛋糕胚(Fudgy cake pops)的做法
准备工作:1. 做一壶热水;
2. 鸡蛋恢复室温,打散;
3.模具抹油,建议连半球上边都抹上;
4. 烤箱预热325F65g黑巧克力和60g黄油混合,入微波炉加热1分钟至黄油溶化,继续坐热水搅拌至巧克力完全溶化,和黄油混合均匀;
将巧克力黄油糊倒入大一点的搅拌碗,加入65g砂糖搅拌均匀;
筛入10g可可粉,搅拌均匀;
加入50g全蛋液,用蛋抽搅拌均匀;
筛入45g低粉+1/8tsp盐,用橡皮刮刀切拌均匀;
将面糊装入裱花袋(或是一个保鲜袋,剪个口就可以),挤入模具(不带气孔那半),挤满即可,不用推挤太高,否则会溢出模具;
放入烤箱中下层,325F,15分钟左右;烤完后冷却5分钟再打开模具,轻轻拨动球球边缘让其与模具分离,一倒就可以顺利脱模啦!
小贴士
1.关于脱模:请大家根据自己的模具,选择适合的脱模方法;
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