【9月龄辅食】宝宝手指饼干(无油无糖版)
Ladyfinger是意大利著名的饼干,常常用于提拉米苏和意式冰激凌饼底。小明妈妈的方子参考了ladyfinger的分蛋打发方法,同时挑战了完全不加糖的蛋白霜打发,即使没有糖,面糊同样可以稳定不会消泡噢。
这款手指饼干仅仅用到鸡蛋和低筋面粉,完全无糖无添加,蛋香松脆,不会像市售的婴儿饼干一样甜,也没有任何添加,9个月以上对蛋黄和蛋白不过敏的宝宝就可以放心食用。
更多辅食制作方法关注mingsmama
用料
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 2滴 |
【9月龄辅食】宝宝手指饼干(无油无糖版)的做法
准备食材:低筋面粉60克、鸡蛋2只、柠檬片;
烤箱预热180度鸡蛋分离蛋清和蛋白(蛋白放小盆、蛋黄放大盆)
蛋黄用打蛋器打发至略发白
蛋清中滴入2滴柠檬汁
蛋白打发至干性发泡(如图所示)
将蛋白霜分3次加入蛋黄液中,用手动打蛋器混合均匀。
混合均匀后的蛋黄蛋白呈糊状,且不会消泡。
筛入低筋面粉
均匀J字搅拌翻拌面糊,手法见图示,翻拌至面糊无粉并且出现迷人的光泽;
将面糊装入裱花袋。
裱花袋剪个小口,均匀挤成长条形,配方量约可挤出18-20条。放入烤箱中层,上下火180度17分钟至饼干呈浅褐色。
烤好的手指饼干表面有裂纹是正常现象,如果手指饼干冷却后变软或回缩了,说明没有烘焙到位,可以适当再延长烘烤时间。
宝宝手指饼干外层蛋香松脆,里层如蛋糕般松软,宝宝即使没有牙齿,用口水就可以轻松化开。
手指饼干冷却后立即用密封袋保存,以免回潮变软。
小贴士
这款饼干由于完全无糖,蛋白霜打发会比有糖情况下难度增加,一定要认真阅读步骤,耐心尝试!各位宝妈为了宝宝的健康一定会成功哒!
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
相关文章
- 手指饼干 宝宝磨牙棒 辅食 无糖版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 9月龄宝宝辅食-手指食物鲜虾豆豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖无油手指饼干(十八个月以上宝宝食用)的详细做法,无糖无油手指饼干(十八个月以上宝宝食用)做法技巧
- 9个月宝宝辅食(无糖无盐无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝辅食五种口味手指泡芙手指饼干(无糖无油大人低卡小零食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8个月宝宝零食~鸡蛋手指饼干(无糖、无油、无水)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 过敏宝宝辅食无蛋无奶版香蕉松饼 9个月辅食的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝健康辅食无油手指饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低糖无油手指饼(宝宝辅食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 六月龄宝宝手指食物-胡萝卜磨牙棒(无蛋无奶无油无糖无盐)的烹饪做法,大厨教你详细做法