【梦色蛋糕师还原系列】天使👼🏻&恶魔👿蛋糕卷
天使恶魔蛋糕卷真的是很棒滴甜点呀!
虽然因为天气太热没有弄出最外层的碎碎
但口感并不会被影响到哦~
大家快来试试叭~
用料
巧克力蛋糕 | |
鸡蛋(60g) | 4个 |
细砂糖(蛋黄用) | 10克 |
鲜牛奶 | 50克 |
色拉油 | 40克 |
低筋面粉 | 35克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖(蛋白用) | 30克 |
朗姆酒 | 几滴 |
奶油夹馅 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
草莓果酱 | 1勺 |
食用色素 | 1滴 |
水果 | |
奇异果 | 1个 |
芒果 | 1个 |
草莓 | 10个 |
淋面 | |
白巧克力 | 80克 |
淡奶油 | 80克 |
【梦色蛋糕师还原系列】天使👼🏻&恶魔👿蛋糕卷的做法
分离蛋黄蛋清:大鸡蛋4个,小鸡蛋5个
蛋黄糊里加入10g细砂糖拌匀
蛋黄里加入50g牛奶
再加入40g色拉油
搅拌至充分乳化
蛋黄糊里筛入35g低筋面粉和10g可可粉拌匀
蛋白里分三次加入30g细砂糖
搅打至湿性发泡(蛋糕卷需要湿润的蛋糕体,蛋白千万不要打发过了哦)
分次混合蛋白和蛋黄糊
滴入几滴朗姆酒,会让可可味更丰富
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘(这里是28×28的金盘)
抹平表面
放入预热好的烤箱中层,170°约20分钟,大家可以根据自己的烤箱脾性调整
出炉后倒扣晾晾
5个草莓切半,5个不切,芒果和奇异果切成长条备用
200g淡奶油里加入10g细砂糖
打发至硬挺后加入一小勺草莓果酱和一小滴食用色素
夹馅奶油一定要打硬一点,才比较方便卷起
在蛋糕上抹上奶油,注意中间厚两侧薄
依次码上水果
卷起后包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟定型
白巧克力淋面:80g白巧克力加入80g淡奶油加热融化
冷却至37°左右就可以淋面啦
有能力的小伙伴可以撒上巧克力碎碎,没有也没关系,摆上草莓就可以吃啦~
味道还是很赞哒!
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