做出来其实不觉得很满意的天使👼🏻蛋糕
早饭一块,发胖才怪😄很配现打的豆浆呐。切面确实有大气泡,整体绵密所以才不发但口感也不很干,不过体积小几口就下肚了,刚好还能再吃点水果。葡萄干还可以多加点,6寸30g?
用料
做面包多出来的蛋清 | 3个 |
玉米油 | 15克 |
面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 25克 |
葡萄干 | 15克 |
做出来其实不觉得很满意的天使👼🏻蛋糕的做法
玉米油、牛奶混合,筛面粉,多搅几下,会有疙瘩所以尽量让面糊接近光滑,其实不加蛋黄的面糊比较干
蛋清加盐和柠檬汁,分3次加糖,最低速打至小弯钩状态。冬天蛋白可能比较好打发,最低速就可以了,我太容易打过了。
混面糊同戚风,最后送入格兰仕40L烤箱,150℃ 35分钟。烤箱温度计显示150℃多点,大多时候放进要烤的东西烤箱温度都是较明显低于设定温度的,不知道这次为啥略高了。
其实烤的整个过程都没发起来,可能是面粉糊干了,没有足够的水蒸气撑起来。因为不加蛋黄,最开始牛奶应该多加点,60g?
里面的大孔是因为葡萄干还是蛋白打发问题?
小贴士
不满意的主要原因是没怎么发,可能是因为面糊干,然后想不到其它原因了。接下来应该也没有刚好多出来的3个蛋清顺便试做天使蛋糕了。
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