咖啡蛋糕卷(咸奶油奥利奥口味)
吃腻了甜味的蛋糕,这一款咸咸的淡奶油非常的赞呢!
用料
蛋糕卷: 鸡蛋 | 四个 |
白咖啡 | 25克 |
114速溶咖啡 | 5克 |
可可粉 | 8克 |
细砂糖 | 62克 |
玉米油 | 53克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 62克 |
热水 | 55克放可可粉 |
朗姆酒 | 一大勺 |
香草精 | 2滴 |
奶油内馅: | |
淡奶油 | 150克 |
奥利奥饼干碎 | 2块打碎,约15克 |
白咖啡 | 8克 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
好事可可粉 | 3.5克 |
咖啡蛋糕卷(咸奶油奥利奥口味)的做法
准备好材料
热水加上好事可可粉+咖啡粉,提前化开
蛋黄+少许白砂糖,倒入可可咖啡液+玉米油+盐+香草精和朗姆酒,我是厨师机打的
加入面粉过筛
蛋白打发,分三次加白砂糖,就湿性蛋白霜
取少许蛋白霜加入蛋黄糊中。二到八点手法翻拌,避免消泡。然后全部倒入蛋白中。
就这样。全部翻拌均匀。
烤箱170°35分钟。
打发淡奶油
一股脑儿脑子全部扔进去。
把发到七成的时候可以加入奥利奥碎。稍微打发一下马上就好了,不要打过头了。
蛋糕片稍凉了以后可以放奶油了。
卷蛋糕忘记拍图了。大家发挥一下想象力吧!放冰箱以后一小时定型就可以啦。
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