奥利奥咸奶油蛋糕卷 不一样的蛋糕卷 奥利奥夹心的用法
看到了奥利奥,是不是第一时间想到的是它黑色的饼干部分?NONONO,我们这次的奥利奥用到的是经常被大家遗忘的夹心部分。甜腻的夹心搭配咸味的奶油,两个部分搭配以后相得益彰,不妨试一试。
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拿破仑
黑水晶芋泥豆乳蛋糕
用料
原味蛋糕卷 | |
牛奶 | 40g |
色拉油 | 40g |
细砂糖a | 10g |
蛋黄 | 51g |
低筋面粉 | 45g |
蛋白 | 90g |
柠檬汁 | 5g |
盐 | 1g |
细砂糖b | 40g |
奥利奥咸奶油 | |
黄油 | 70g |
淡奶油 | 140g |
细砂糖 | 14g |
盐 | 2g |
奥利奥夹心 | 10g |
夹馅 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 8g |
装饰 | |
烤熟扁桃仁片 | 50g |
奥利奥咸奶油蛋糕卷 不一样的蛋糕卷 奥利奥夹心的用法的做法
原味蛋糕:操作盆中加入牛奶、色拉油、细砂糖a;
用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化;
加入过筛的低筋面粉;
搅拌至细腻顺滑无颗粒;
加入蛋黄;
搅拌至颜色均一,顺滑;
蛋白中加入柠檬汁、盐,分次加入细砂糖b;
用电动打蛋器打至湿性发泡八成,细腻光滑有纹理;
蛋黄糊和蛋白霜分次翻拌均匀;
面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平;
烘烤参数:家用烤箱155度,时间18分钟;
奥利奥咸奶油夹心:除淡奶油外所有材料混合均匀,分次加入淡奶油;
用电动打蛋器打至细腻顺滑;
淡奶油夹馅:淡奶油加入细砂糖;
用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理;
蛋糕卷脱模,涂抹淡奶油;
用折压提卷收的方式将蛋糕卷卷起;
表面挤上奥利奥咸奶油;
表面借助油纸抹平整;
切成合适的大小;
表面撒上烤熟的扁桃仁片;
装上包装盒,那就大功告成了!!
拿破仑
黑水晶芋泥豆乳蛋糕
小贴士
温馨提示:
1.蛋糕卷制作的时候注意每个步骤都要搅匀,蛋白打发程度和翻拌的手法;
2.咸奶油的程度可以根据状态隔热水或者冰水去控制;
3.淡奶油加入细砂糖的量可以根据自己喜欢的甜度适量增加或者减少;
4.卷蛋糕卷的方法折压提卷收可以点击我们的头像,看看蛋糕卷相关的课程视频,会更清楚噢;
5.表面抹平的步骤,可以不操作,因为表面沾上烤熟的扁桃仁片,不影响外观的;
6.保存方法:冷藏2-4度存放,保质期3天,建议尽快食用。
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拿破仑
黑水晶芋泥豆乳蛋糕
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