蜜豆蛋挞
精致圆润的挞皮、金黄的蛋挞液,刚出炉的蜜豆蛋挞,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,甜而不腻。
用料
中号蛋挞皮 | 13个 |
砂糖 | 50g |
纯牛奶 | 120g |
淡奶油 | 100g |
蛋黄 | 4个 |
蜜红豆 | 50克 |
蜜豆蛋挞的做法
称出120g的牛奶
加入砂糖,微波炉高火加热1分钟,然后搅拌到糖全部融化
加入淡奶油,拌匀
加入蛋黄
烤箱上下烤预热至模式220℃,约需要15分钟
把加入蛋黄的挞水搅拌均匀
这一步必不可少,将搅拌好的蛋挞水过筛3-5遍
过筛可以去掉蛋液中的杂质
把挞皮排入烤盘,在底部放上蜜红豆,大烤盘就是好,一次可以放20个没问题,我这里,配方可以做13个
把挞水倒入挞皮中,8到9分满就好,太多的话烤会漏的
放入已经预热至220℃的烤箱第二层,上下烤模式220℃烘烤28分钟
出炉后,皮的层次都爆得好好,布丁层部分烧色刚刚好的焦斑,看起来特别的食欲对不对!
蜜红豆的加入,让普通的蛋挞更多一层口感与味道!
小贴士
1、烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整,中途可以将烤盘取出调换方向放入
2、 根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序
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