水蜜桃挞
学厨7寸方形挞模一个
众多甜挞中,唯水果的最爱(话说平时的我并不爱吃水果)。现在正当季的水蜜桃简直就是经济实惠,还美丽动人,青里泛白,白里透红就像个初恋的少女。
用料
挞皮:白鲨蛋糕粉100克 黄油55克 蛋黄10克 水15克 细砂糖20克 | |
卡仕达酱:牛奶120克 蛋黄1个 细砂糖20克 玉米淀粉10克 水蜜桃一个 |
水蜜桃挞的做法
1.黄油、砂糖、面粉、盐全部倒入大碗里。
2.用刮刀压拌成粗玉米面状。
3.揉成团,装入保鲜袋冷藏备用。
4.制作卡仕达酱,蛋黄、砂糖拌匀,加入淀粉、牛奶搅拌后过滤。
5.小火加热至浓稠有纹路,覆盖保鲜膜冷藏备用。(加热期间要不停搅拌。)
6.把挞皮取出擀成合适的大小。(用保鲜袋或者保鲜膜覆盖可以防粘,如果天气热,擀完太软,可以再放回冰箱等它硬一点再拿出来)
7.撕去保鲜膜,覆盖在挞模里,四边贴合模具,擀掉多余塔皮。(夏天最好在空调房操作呀,不然就会像我一样有点丑啊,虽然它并不影响食用,就是拍照不上镜。)
8.挞皮底下叉满洞洞,垫上油纸,铺满烘焙石,放入烤箱180度10分钟。(没有烘焙石也可以是黄豆、黑豆、红豆各种你方便的豆,哈哈哈,我用的是薏米,烤完的薏米再煮少了一些寒凉,简直完美。)
9.取出薏米再烤5分钟,晾凉备用。
10.卡仕达酱取出搅拌后装入裱花袋,挤在挞底。
最后放上切好的水蜜桃,挤上柠檬汁。底下是有模具底垫着的哈,不是直接放桌子!!!
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