完美蛋黄酥,新手零失败
喜欢美食爱上烘焙,希望给同样喜欢烘焙的同学们一点帮助,期待我的下一个菜谱。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 160克 |
猪油 | 50克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 少许 |
油酥皮 | |
低筋面粉 | 95克 |
猪油 | 50克 |
馅料 | |
红豆沙 | 约375克(每个25克) |
咸蛋黄 | 15个左右 |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
完美蛋黄酥,新手零失败的做法
将水油皮的所有材料放入和面机里,活均匀
将面和至出膜醒面20分钟
2制作油酥,将低粉和猪油和成面团备用
3制作内陷,将25克豆沙包裹一粒咸蛋黄并搓成圆球备用。
内陷盖保鲜膜备用
将水油皮分成15份每份大约25克左右。油酥分成15个每个大约10克左右。
均匀的分好,并松弛5分,盖保鲜膜。
水油皮包裹油酥成小圆球,备用。
包成小圆球备用
第一次擀卷。
卷成2圈半左右
第二次擀卷
如图擀好备用,并松弛15分,盖保鲜膜。
开始擀皮,按压中间并将两边捏起。如下图。
擀皮子,千万记住不要过度擀卷
开始包馅
将松弛好的小面团擀成皮子,放入豆沙球,并用虎口收口捏紧整圆。
整圆,包紧,不然会露馅的。
刷蛋液并撒上黑芝麻,烤箱预热上下火165度(我家烤箱温度偏高,根据自己家烤箱设定)送去烤箱😊😊😊
呵呵美味蛋黄酥出炉喽😍😍
出炉喽!
哇,出炉喽,趁热赶紧吃一吧!
小贴士
1,咸蛋黄喷酒烤至半熟即可 2,水油皮要松弛到位 3,擀卷2次绝对不能少的步骤,
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