奶油软面包烘焙中国烘焙鸡蛋甜点
天气越来越冷了,但是还是挡不住杜仁杰实战烘焙小编的热情,今天为大家准备了香喷喷的全蛋奶油包,好好学习起来吧
用料
高筋面粉 | 400克 |
盐 | 3克 |
砂糖 | 60克 |
酵母 | 5克 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 190ML |
黄油 | 70克 |
全蛋液 | 适量 |
奶油软面包烘焙中国烘焙鸡蛋甜点的做法
1所有材料(除奶油)放在一个盆里搅拌
2拌好后搓揉成一个面团(牛奶先保留30ml),等面团已经成团后再慢慢加入剩下的牛奶
3加入软化的奶油。
4继续搓揉甩打,搓成撑得起薄膜的面团。
5将揉好的面团滚圆收口朝下捏紧,放入已抹油的盆里,表面喷些水放置发酵1小时至两倍大。
桌上洒上高筋面粉,把刚发酵好的面图拿出来放在桌上,表面也洒些粉并压出多余的空气
平均分割出16个,然后滚成圆形。
滚好的圆形面团平均有间隔的放入烤模中表面喷些水。
把杏仁放在以发酵好的圆团上(喜欢其他果仁的也可尝试)
放置烤箱中关上烤箱门再发酵40~50分钟至1.5倍大。
发酵好拿出烤箱放10分钟。
烤箱预热190度。进烤箱前表面轻轻刷上全蛋液。
放入后再调整至170度烤约20分钟至表面金黄即可。
吃的时候喜欢黄油的也可再融化些黄油沾着吃
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