蚝油牛肉豌豆粒
牛肉和豌豆的搭配口感上还挺不错的,有咬头,一荤一素吃起也健康。就是牛肉要选择口感很嫩的牛里脊,豌豆也要挑那种嫩嫩的才好。
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用料
牛里脊 | 100克 |
豌豆 | 适量 |
腌肉用调味料 | |
黄酒 | 45克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
淀粉 | 15克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
炒菜用调味料: | |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
蚝油牛肉豌豆粒的做法
先将牛肉切成小粒,大概指甲盖大小吧。放入碗中,加入腌肉用的调味料,用手抓匀,腌上15分钟。
把肉腌上之后就可以来处理豌豆了,豌豆洗净,放入开水锅中焯至八分熟,如果是很嫩的豌豆,一般下锅一分钟左右就可以捞出来了,控干水分备用。
炒锅烧热,然后倒油,放入切好的蒜末,倒入牛肉,用筷子迅速的划散,免得粘连在一起。
看到牛肉已经基本变色,就倒入焯好的豌豆,根据自己的口味加盐,翻炒1、2分钟即可出锅。不要太久,否则牛肉就变老了,不好吃了。
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