全麦贝果🥯
贝果重度爱好者👩🍳烘焙小白在家轻松实现贝果自由
低糖低脂“全麦贝果🥯”教程来喽~烤箱版
手揉版不需要厨师机哦~
用料
全麦粉 | 50克 |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 120克 |
盐 | 2克 |
糖 | 6克 |
黄油 | 6克 |
酵母 | 3克 |
全麦贝果🥯的做法
将高筋粉➕全麦粉➕水 混合均匀揉成面团(其余的先不要放!)放入冰箱冷藏一宿,水合法很好的帮助面团出膜
取出冷藏一宿的面团稍微揉一揉
加入盐➕糖➕酵母➕黄油 充分揉进面团
稍微有点耐心,刚开始比较黏比较难揉,几分钟就好了不用担心,揉成光滑的面团盖上保鲜碗静置15分钟静置15分钟后,将面团平均分成5份,再继续静置10分钟,后取出一个面团轻轻按扁,擀成牛舌状,翻面摆放将底部黏在桌面上
将底部黏在桌面上,顶部整理成长方形,从顶部慢慢的卷起来,收口处一定捏紧,开口处向上摆放,将一端擀扁,另一头连接过来,捏紧收口,摆放在油纸上
将整形好的贝果垫上油纸放在烤盘
进入烤箱38度醒发两倍大(放一杯温水保证水分)醒发好的贝果准备煮糖水(醒发好后表面是微干不黏手的状态)正面朝下先煮 两面各30秒 捞出沥干
糖水是1000毫升水50克糖 比例可按自己喜好调节
糖水尽量控制在微微冒泡的状态 煮开后就保持全程中小火(切忌不要沸腾状态!)
煮糖水时贝果应该是飘在水面上而不是沉底的哦~煮好糖水后 也要放在油纸上 摆在烤盘中
进入烤箱 上下火190度烤20分钟
出锅后晾凉散热后 就可以食用啦~
吃不完的可以放在保鲜袋冷藏或冷冻保存可可爱爱胖嘟嘟圆滚滚的贝果🥯就做好啦~
真的很好吃👍很健康✨加奶酪🧀️或者喜欢的酱料搭配在一起真的无敌了👍
小贴士
煮糖水一定不要沸腾哦~
醒发时间不要太短哦~
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