黑芝麻全麦贝果🥯
很早就想要尝试制作贝果,这款大部分人不是很喜欢的味道,我却独爱,贝果和碱水简直就是面包届最有趣的灵魂。下次制作碱水也和大家分享😊
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 100克 |
牛奶 | 120克 |
黑芝麻 | 适量(20克) |
黄油 | 10克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
糖水 | 1升:50克 |
黑芝麻全麦贝果🥯的做法
把除了黄油以外的所有原料混合,加牛奶搅拌至絮状,然后持续揉面至光滑
揉至光滑后,加入黄油,继续揉,至黄油完全吸收。
因为添加了全麦粉所以不太可能揉出筋膜,揉到差不多就OK了把面团均匀分为6等份,揉圆成小面团,盖保鲜膜或湿布进行发酵。因为温度不一样,所以就不跟大家说发酵时间了,发酵至面团一倍大就好了。
面团擀成长椭圆型
长的两边由外至内卷起,卷成图上的样子
连接处捏合,搓圆,整成一头尖一头压扁
用扁的一侧包住尖的一侧,圈成一个圆形,接口处捏紧。略微整形。
(忽略我自己的整形就挺差)锅里放入一升水、50克糖,烧到水开,然后下贝果,转小火,每面煮30秒即可。捞出,控水。
捞出、控水。烤箱提前预热。入烤箱,200度,15分钟,注意看贝果表面上色。需要的话加盖锡纸。
完成了
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