内含食谱|当无线小工具融入日常烘焙,会是怎么样呢?
最近有宝妈抱怨,自家宝宝现在正是好奇心爆棚的阶段,喜欢满屋子跑,看见什么都想摸一摸、玩一玩,很容易发生磕磕碰碰。尤其是手持电动打蛋器,使用时经常要拖着排插,有好几次差点被绊倒,怎么办呢?
解决办法是有的,小编曾经在某种草平台刷到过无线打蛋器,看上去确实是非常轻巧方便,但功率普遍都比较低,不知道功能和实用性能不能满足烘焙小伙伴们的需要呢?于是找来了一台东菱无线打蛋器,帮大家试试好不好用。现在我们用它来做虎皮肉松蛋糕卷。
用料
蛋糕胚材料 | |
蛋黄 | 75-80(约4个) |
低粉 | 60g |
牛奶/水 | 55g |
玉米油 | 40g |
蛋白 | 140-160(约4个) |
细砂糖 | 40g |
盐 | 1g |
虎皮材料 | |
蛋黄 | 130-145(约8个) |
玉米淀粉 | 23g |
细砂糖 | 30g |
夹馅材料 | |
蛋黄沙拉酱/ 千岛酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
内含食谱|当无线小工具融入日常烘焙,会是怎么样呢?的做法
无线可充电和人体工学手柄
*标配包含:主机+1对搅拌棒+1条充电线+说明书保修卡。type-c数据线就能给打蛋器充电,充满1次可以完成15次的打发工作,用起来顺手又省心。另外,连续使用5分钟,机子会自动停机
多种手握角度
东菱无线打蛋器的自重不到500g
打发时不用抬手,即使使用时间稍长也不会累
机子没有设置退棒键,搅拌棒的安装只要用手推按一下就能固定好,退棒用上一点力度,就可以直接拔出啦。
无极调速,没有固定档位限制,轻轻一滑就能调到理想速度,操作手感顺滑流畅
可以用钩子挂起来,也可以藏在柜子里
现在我们用它来做虎皮肉松蛋糕卷,其中包含戚风蛋糕胚和虎皮两个部分,都对打发效果有很高要求,这对于机器来说是一个不小的考验,现在就试试手上这台小机器到底能不能胜任。
虎皮肉松 ·蛋糕卷
把牛奶和玉米油倒进同一个碗里,启动东菱无线打蛋器最低档,把液体搅拌均匀,至没有油花的完全乳化状态。
筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀至没有干粉颗粒。
*此时可以预热烤箱165℃。加入蛋黄搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊备用。
把一半砂糖加入蛋清中,滑动调速键,慢速开始打发。
当蛋清打至粗泡时加入第二次砂糖,转快速把蛋清打至干性发泡。
清打发起来比较轻松,效果也很稳定细腻。
用时2分30秒。
打蛋器功率比较小,没想到打发得挺快的,机身也不发热。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,然后把全部面糊倒入蛋白霜中。
翻拌均匀成蛋糕糊。
把蛋糕糊从离烤盘20cm的高度倒入烤盘,拿刮板快速轻轻地抹平表面。
用手掌拍一下烤盘底部震出大气泡。
放入提前预热好的烤箱中层,以165℃烘烤20分钟(每台烤箱烤温时间可能会有偏差,根据实际情况设置),烘烤完毕取出蛋糕震一下,放在晾架上,晾至烤盘不烫手,就能脱模了。
把蛋糕倒出,撕开底部的玻璃垫。
然后再在表面盖上一层硅油纸翻面,至蛋糕完全冷却。
在蛋糕的正面均匀铺抹上千岛酱和肉松。
用擀面杖辅助。
卷成蛋糕卷,用油纸包好防止变干,放在一旁备用。
接下来制作虎皮,把蛋黄和砂糖放在碗里。
启动东菱无线打蛋器最高速打发,至提起滴落有明显纹路且不轻易消失,就打发好了。
耗时3分钟,小机器打发效率还不错。
筛入玉米淀粉,跟打发好的蛋黄翻拌均匀到细腻无干粉的状态。
倒入烤盘并用刮刀轻轻抹平表面。
放入预热好的烤箱中层,以210℃烘烤11分钟,就能得到漂亮的虎皮纹了~
同样把烤盘放到不烫手就能脱模,方法如上。
把蛋糕卷底部朝上,放在虎皮的中间,卷起即可。
*有的烤箱上火温度比较高,虎皮的焦度会更加明显。虎皮蛋糕做好了,不如来个说走就走的户外下午茶吧。带上食材和东菱无线打蛋器,美食的主场从厨房转移到了户外,现场再做两杯茶颜**同款的奶油雪顶,有吃有喝太满足。
会吃的小伙伴都知道,雪顶奶油具有时效性,时间过长会融化。
如果自制后拿到户外,味道变得一言难尽。
现在我们有东菱无线打蛋器,就不用担心户外电源问题了。
东菱无线打蛋器使用起来最大的感受是顺手,较长时间的打发也不会累,打发效果更是可圈可点,适合日常制作分量不是非常大的家庭用户、偶尔喜欢户外野餐的小伙伴和外出业务比较多的私房店主。
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